炸好的郴州套花。图片来源：郴州文明网

　　对于年味的记忆，每个郴州人心里都存有一盘“套花”。春节，家家都会有一个盛着“套花”的盘子。标准的“套花”，有6个大圈6个小圈，寓意一年里的6个大月和6个小月，也意味着六六大顺，套花环环相扣，寓意着阖家团圆。

　　尽管“套花”制作工序复杂，但长辈们制作“套花”的热情从未消磨过，因为有“套花”才叫过年。制作“套花”的第一道工序，是将上好的糯米碾成粉，在锅中翻炒。炒热的糯米粉拌入蔗糖和盐，然后做成黏黏的面团，捏好的“套花”入锅，油炸至金黄酥香。

　　制作“套花”通常会在除夕前几日进行。我现在还清晰地记得外婆做“套花”的画面，锅里的油翻腾着，妈妈夹起一个凉热刚好的“套花”送至嘴边，酥脆甜蜜，回想起来那是家人团聚的温馨味道。在郴州过年，和“套花”一样家家必备的还有糯米糍耙，碗口大小的糍粑即是年节的佳食，也是走亲访友的礼品。